Comment faire sécher ou conserver vos aromatiques d’été pour en profiter toute l’année ?
Les herbes fraîches de l’été peuvent aussi agrémenter vos plats en hiver… à condition d’être bien conservées.
Méthodes de séchage pour des aromatiques pleines de saveurs
Spécialisée dans la production de légumes frais de saison et locaux, Les légumes de Sylvie, à Guebwiller et Ensisheim, vous livre ses astuces pour préserver la saveur de vos aromatiques d’été toute l’année.
Séchage à l’air libre : la technique la plus douce
C’est la méthode traditionnelle. Les herbes sont regroupées en petits bouquets, suspendus tête en bas dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.
Le séchage dure en général 1 à 2 semaines.
Cette technique respecte les arômes délicats du basilic, du thym ou de la menthe tout en conservant leurs bienfaits.
Séchage au four ou au déshydrateur : accélérer sans brûler les arômes
Le four permet un séchage rapide à basse température (environ 40°C). Un déshydrateur est encore plus précis et homogène.
Il faut veiller à ne pas chauffer trop fort pour ne pas altérer les huiles essentielles.
Ces méthodes sont idéales si vous avez de grandes quantités à traiter en peu de temps.
Séchage au quotidien : bien stocker vos herbes séchées
Une fois séchées, les aromatiques d’été doivent être bien conservées pour éviter perte de goût ou humidité :
- Stocker dans des bocaux en verre hermétiques ;
- Éviter la lumière et la chaleur directe ;
- Étiqueter avec nom et date de récolte ;
- Conserver à l’abri de l’humidité, dans un placard fermé.
Rendez-vous aux Légumes de Sylvie pour vos plantes aromatiques
Vous cherchez des aromatiques d’été savoureuses et locales ? Rendez-vous chez Les légumes de Sylvie, à Guebwiller et Ensisheim. Avec notre production de légumes frais de saison et locaux, profitez de produits de qualité pour cuisiner toute l’année.
