Mieux connaître le pissenlit
Planté à partir de fin juillet, le pissenlit n’est pas une mauvaise herbe ! Ce légume de printemps est en effet :
- Un véritable concentré de nutriments et de vitamines (pro-vitamine A, vitamine C et B9) ;
- Un légume diurétique ;
- Très généreux, tout se mange dans ce légume !
Les légumes de Sylvie cultivent le pissenlit dans les champs de Munwiller près de Rouffach dans le Haut-Rhin (68), vous pouvez donc en commander directement auprès de nos producteurs de légumes locaux !
Comment les manger ?
Les feuilles se consomment aussi bien crues que cuites, et même séchées pour vos infusions. Et les fleurs ? Elles sont appréciées fraîches en salade, ou pour apporter une touche de couleur à vos plats.
Quand en manger ?
La meilleure période pour manger du pissenlit est le début du printemps, où les feuilles sont tendres, goûteuses et moins amères qu’en fin de saison. Voilà pourquoi vous pourrez déguster nos pousses de pissenlit de février à avril, chez Sylvie à Munwiller (68).
Idée recette : essayez le sirop de pissenlit !
Pour les enfants ou les plus gourmands, nous vous proposons un nouveau type de sirop, parfait pour remplacer les classiques sirops de grenadine ou menthe !
- Le sirop de fleurs de pissenlit se réalise de la façon suivante :
- Dans un litre d’eau, portez à ébullition plusieurs poignées de fleurs de pissenlit, ainsi que des rondelles d’un citron ;
- Faites bouillir pendant 1 heure ;
- Filtrez la préparation obtenue puis ajoutez 300g de cassonade ;
- Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention de sirop couleur or.
Faites refroidir le sirop dans une bouteille ouverte. Une fois frais, vous pouvez le déguster avec de l’eau ou apprêter vos yaourts nature avec ce sirop de pissenlit fait maison !
Nous vous invitons à passer commande de pissenlit frais et local auprès des Légumes de Sylvie à Munwiller près de Rouffach et Ensisheim dans le Haut-Rhin (68) !
