Plantation de carottes à Munwiller près de Rouffach

La carotte est l’un des légumes les plus consommés, surtout par les plus petits. Mais les grands l’apprécient également ! La carotte occupe une place bien particulière dans vos paniers de légumes, pour de très bonnes raisons.

C’est un légume au goût sucré, qui se prépare de nombreuses façons, sa polyvalence en cuisine est par conséquent très appréciée ! Consommée cuite ou crue, elle est riche en bêta-carotène (provitamine A).

Les légumes de Sylvie cultivent la carotte dans les champs de Munwiller, près de Rouffach dans le Haut-Rhin (68), n’hésitez pas à passer commande !

Tout savoir sur la carotte de chez Sylvie à Munwiller (68)

Vous souhaitez mieux connaître la façon dont nous produisons nos légumes ? N’hésitez pas à consulter notre processus de production pour plus de détails !

Semis

La carotte est semée de fin mars à juillet et se récolte à partir du mois de juillet, selon la maturité du légume. Le semis des carottes est échelonné sur toute la période, d’avril à juillet, afin de pouvoir vous proposer des carottes fraîches, de la terre à votre panier.

Entretien

Le désherbage des carottes se fait manuellement. Il est important d’enlever la mauvaise herbe afin qu’elle n’étouffe pas les plants.

La carotte est également butée une fois afin d’obtenir des plants plus longs. Une bonne irrigation est également très importante pour la carotte.

Récolte

La récolte s’opère à la main, au fur et à mesure de la demande. Les dernières carottes sont récoltées en fin de saison et stockées en chambre froide, avant la période de gel.

Conditionnement

Les carottes ne sont pas lavées, elles sont simplement frottées. En effet, une carotte lavée se conserve moins bien.

Le conditionnement se fait au kilo. Elles sont vendues avec ou sans fanes.

Quels sont les bienfaits de la carotte ?

La carotte est un légume présentant de nombreux atouts pour :

• la vue : riche en vitamine A, essentielle à la vision, consommer de la carotte peut aider à ralentir les risques de dégénérescence et de cataracte ;
• la peau : riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant, elle améliore la peau, ralentit le vieillissement et favorise la cicatrisation ;
• le foie : le sucre naturel présent dans la carotte régénère le foie ;
• le teint : face au soleil, c’est un écran supplémentaire face aux ultra-violets ;
• la ligne : pour 100 g, il ne faut compter que 33 calories ! Vous aurez ainsi moins de scrupules en cas de cuisson au beurre.

Comment cuire des carottes ?

La carotte est un vrai plaisir en cuisine, puisqu’elle se décline dans toutes les tailles et à toutes les cuissons. On peut la tailler, la couper, la râper ou la croquer !

Il existe de nombreuses façons différentes de cuire les carottes :

• À l’eau bouillante, après 30 minutes de cuisson ;
• À la vapeur (ou autocuiseur) pendant 10 minutes ;
• À l’étouffée entre 20 et 30 minutes ;
• Rôties au four, environ 35 min ;
• Et même au micro-ondes en rondelles, pendant 10 minutes !

La carotte se marie avec presque tout et se décline en de nombreux plats différents, sucrés ou salés : velouté, purée, salade, gâteau, etc.

Vous souhaitez des carottes pour vos recettes quotidiennes ? Nous vous invitons à passer votre commande à nos producteurs des Légumes de Sylvie à Munwiller, près de Rouffach dans le Haut-Rhin (68) !

Livraison sur demande autour de Rouffach, Ensisheim, Fessenheim ou encore Guebwiller.