Plantation de pommes de terre à Munwiller près de Rouffach

La pomme de terre est le légume préféré des Français au quotidien. Beaucoup d’idées reçues circulent sur la pomme de terre : on dit d’elle qu’elle fait grossir ! En réalité, elle est surtout composée d’eau et est faible en calories (moins de 80 kcal pour 100 grammes). Il s’agit donc avant tout de bien la cuisiner.

La pomme de terre est un aliment qui a toute sa place dans votre alimentation quotidienne et équilibrée. Vous pouvez varier les plaisirs en la transformant en gratin, en purée ou en potage, ainsi qu’en l’associant à d’autres légumes, comme la carotte !

Les légumes de Sylvie cultivent la pomme de terre dans les champs de Munwiller, près de Rouffach dans le Haut-Rhin (68), n’hésitez pas à passer commande !

Tout savoir sur la pomme de terre de chez Sylvie à Munwiller (68)

Vous souhaitez mieux connaître la façon dont nous produisons nos légumes ? N’hésitez pas à consulter notre processus de production pour plus de détails !

Plantation et récolte

La pomme de terre a besoin de soleil, mais s’adapte à la plupart des terrains bien préparés.

Nous procédons à deux séries de plantation de tubercules :

• Les pommes de terre précoces de la variété Adora, plantées à partir de mars.
  Ce sont les premières qui peuvent être mangées. Elles peuvent être récoltées à partir de mi-juin à la demande uniquement, leur peau fine ne supportant pas le stockage longue durée.
• Les pommes de terre de consommation, plantées début avril et récoltées en août.

Variétés

Des centaines de variétés ont été créées depuis leur introduction en Europe, destinées à une consommation spécifique selon la recette et la cuisson.

Nous proposons trois variétés de pommes de terre de consommation : Agatha, Marabelle, Gourmandine. 

La Gourmandine est une variété à chair ferme.

Sans oublier la pomme de terre Ratte, dont la plantation s’opère en avril et la récolte, sur demande, à partir de juillet.

Entretien

Afin d’éviter que la pomme de terre soit verte, l’étape du buttage est très importante ! À l’aide d’une butteuse, nous créons ainsi des monticules de terre tout autour des pieds de pommes de terre afin de les protéger du froid.

Conditionnement

Leur production s’étale habituellement de juin à octobre, en tout cas pour les pommes de terre de consommation. Le temps de culture change selon la variété, allant de 60 jours à 130 jours.

Les pommes de terre ne sont pas lavées pour une meilleure conservation. En fin de saison, elles sont stockées en chambre froide.

Quels sont les bienfaits de la pomme de terre ?

La pomme de terre est un légume complet qui peut participer à votre équilibrage alimentaire. C’est un véritable concentré d’énergie !

Elle contient ainsi principalement :

• De l’eau à près de 80 % ;
• Des vitamines, C, B6, B9 ;
• Des glucides complexes, sources d’énergies progressives favorisant la satiété ;
• Des minéraux et principalement du potassium ;
• Des fibres ;
• Des protéines végétales.

C’est une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux très bénéfiques pour la santé !

Quels sont les modes de cuisson pour la pomme de terre ?

La pomme de terre se consomme toujours cuite ! Vous aurez donc à choisir la variété en fonction de la cuisson souhaitée. Par exemple, les pommes de terre nouvelles sont recommandées pour la cuisson vapeur ou sautées, alors que pour les purées ou une cuisson au four, mieux vaut se tourner vers une variété tardive.

Il existe plusieurs manières de cuire la pomme de terre, en voici quelques-unes :

• En robe des champs, c’est-à-dire en gardant la peau ;
• À la vapeur, pour une cuisson garantie sans matière grasse ;
• Au four, c’est simple et rapide à préparer ;
• À la poêle, pour son côté à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ;
• Au wok, accompagné d’autres légumes ;
• … sans oublier en friture !

Vous souhaitez des pommes de terre pour vos recettes quotidiennes ? Nous vous invitons à passer votre commande aux producteurs locaux des Légumes de Sylvie à Munwiller et Ensisheim près de Colmar dans le Haut-Rhin (68) !

Livraison sur demande autour de Rouffach, Ensisheim, Fessenheim ou encore Guebwiller.