Plantation de rhubarbe à Munwiller près de Rouffach

Connaissez-vous bien cette plante potagère cultivée principalement en Alsace ? La rhubarbe se compose d’une tige et de feuilles, mais faites attention, à la différence du poireau qui peut se manger tout entier, les feuilles de la rhubarbe sont toxiques ! Il ne faut donc consommer que la tige, plus ou moins rouge selon la variété.

Il s’agit bien d’un légume, mais elle est le plus souvent utilisée pour des préparations sucrées, comme les tartes ou les confitures. Cette plante vivace possède de grosses racines et de larges feuilles épaisses aux bords ondulés, qui se reconnaissent au premier coup d’œil.

Les légumes de Sylvie cultivent la rhubarbe dans les champs de Munwiller, près de Rouffach dans le Haut-Rhin (68), n’hésitez pas à passer commande !

Tout savoir sur la rhubarbe de chez Sylvie à Munwiller (68)

Vous souhaitez mieux connaître la façon dont nous produisons nos légumes ? N’hésitez pas à consulter notre processus de production pour plus de détails !

Plantation et récolte

Comme il s’agit d’une plante vivace, la rhubarbe est une culture pérenne, qu’il faut replanter environ tous les 5 ans et non tous les ans.

La plantation s’opère fin février à la fin du gel, à la main, tout comme sa récolte.

Entretien

Le binage est très important pour la rhubarbe : il s’agit d’enlever les mauvaises herbes. Si elles l’étouffent, elle ne pousse plus !

La rhubarbe est aussi très gourmande en eau, l’irrigation n’est donc pas une option.

De début mars à fin avril, chaque année, nous bâchons les plants de rhubarbe, afin de pouvoir vous proposer ce légume de façon plus précoce. Les bâches créent un effet de serre, permettant à la rhubarbe de pousser plus vite.

Conditionnement

Nous retirons automatiquement les feuilles, qui ne sont pas comestibles, pour vous éviter de vous encombrer inutilement.

Quant au conditionnement, il se fait au kilo et nous la récoltons uniquement en cas de demande, afin de respecter le principe ‘du champ au consommateur’.

Les nombreux bienfaits de la rhubarbe

Perçu à tort comme un fruit, il n’en demeure pas moins que la rhubarbe est très gourmande pour un légume et qu’il regorge de bienfaits. Vous ne le savez peut-être pas, mais la rhubarbe est une source de calcium, de magnésium et de vitamines !

C’est aussi :

• un anti-cholestérol, consommé au quotidien, la rhubarbe contribue à diminuer le cholestérol dans l’organisme grâce à sa haute teneur en fibres ;
• un régulateur de transit intestinal, justement grâce aux fibres. Près de 75 % de la tige de la rhubarbe en contient !
• un anti-inflammatoire, grâce à ses substances antiseptiques ;
• un antioxydant qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Peu calorique, la rhubarbe est gorgée d’eau et ne contient que peu de glucides et de lipides. Elle peut par conséquent intégrer facilement votre régime alimentaire !

La rhubarbe en cuisine : comment la cuire ?

Petite astuce pour ceux qui n’apprécient pas trop son acidité : faites-la blanchir quelques minutes à l’eau bouillante avant de la cuire !

Il existe différents modes de cuisson de la rhubarbe :

• À la poêle, faites-la revenir coupée en cube ou en lamelle, accompagné d’une touche sucrée comme un sirop ;
• Au micro-ondes, quelques minutes avec de l’eau, du miel et de la vanille, pour une compote en express ;
• Au four, en garniture de tarte ;
• et en confiture pour garnir vos placards !

Compotes, crumbles, tarte, confiture, autant de variantes sucrées et surtout délicieuses pour apprécier ce légume à sa juste valeur. La rhubarbe se marie aussi très bien aux viandes, canards, aux volailles et aux poissons.

Vous souhaitez de la rhubarbe pour vos recettes quotidiennes ? Nous vous invitons à passer votre commande aux producteurs locaux des Légumes de Sylvie à Munwiller, près de Rouffach et Ensisheim dans le Haut-Rhin (68) !

Livraison sur demande autour de Rouffach, Ensisheim, Fessenheim ou encore Guebwiller.